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營養師拆解「三高」飲食陷阱 鞏固心血管健康

近年,大眾對健康飲食的意識逐漸提高,坊間亦有大量相關資訊流傳,教授養生秘方。然而,不慎吸收錯誤的訊息,非但不能維護健康,更會危害身體,適得其反。那麼,這些常見的「健康飲食」謬誤,您又知多少?

 

 

常見謬誤一:食得清 = 食得健康?

不少廣東人早餐都喜歡吃粥,認為它清淡養胃,殊不知粥的升糖指數 (GI Index) 相當高,高血糖及胰臟功能低下人士不宜經常食用。此外,不少人吃粥時喜歡配上炸兩、炒麵等,高熱量又高脂肪, 1份炸兩就有450卡路里,等於兩碗飯,更含大量反式脂肪,可謂三高人士的剋星。

 

血糖控制的重要性

升糖指數顯示食物對血糖的影響,數值愈高,代表對血糖水平的控制愈差。例如白粥的升糖指數就有88,較白飯多出13,原因是長時間烹調使粥中澱粉轉化成糖,迫使胰臟快速分泌胰島素,降低身體糖分。血糖不穩 (過高或過低) 可引發低血糖休克或慢性併發症,如血管堵塞、冠心病、腎衰竭、白內障、視網膜病變等,更甚者可導致失明、中風、皮膚潰瘍,組織壞死或要截肢,可見,血糖控制問題不容忽視。

 

常見謬誤二:少油 = 食得健康?

很多人都會為油脂貼上「不好」的標籤,認為它是造成肥胖、心血管疾病的主因,甚至完全剔除飲食中的油分。然而,油脂作為身體主要營養之一,對健康尤為重要,除了為身體提供能量、必要脂肪酸、增加飽足感外、油脂亦能幫助脂溶性維生素A、D、E、K的吸收、製造荷爾蒙、膽固醇、細胞膜、神經組織等,更能保持皮膚光澤,有防皺效果。

油脂對健康十分重要,要充分發揮其營養功效,除了控制攝取量,食油的選擇也是一門學問。煮食前應留意食油標籤,選用含較多不飽和脂肪酸的天然食油,避免使用含有大量過氧化物、反式脂肪及有害物質的回鍋油,以減低患心臟病及癌症的風險。油炸食物時,亦應檢閱標籤,確定該食油能加熱,並儘量把油溫控制在華氏200 度或以下,避免破壞食油營養價值,甚至使其變質,生成自由基,破壞身體細胞。

 

天然營養補充

除了避開以上「健康飲食」謬誤,平日可多補充以下營養,鞏固心血管健康,塑造健康體態:

1.   Omega 3 EPA

有效促進脂質代謝,減少壞膽固醇及三酸水平,增加血管彈性,降低患上三高、動脈硬化、中風等疾病風險;同時抑制血小板作用,防止血液過度黏稠凝結,令血液運行暢通,不易形成血栓,全面鞏固心血管健康。

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2.   抗氧化SOD配方

蘊含紅酒精華、純天然蜂皇漿、維他命C及E四種強效抗氧化物,能發揮協同作用,清除血液及細胞內的過量自由基,避免自由基氧化血管中的壞物質,有助減少壞膽固醇、加速熱量及脂肪分解及代謝,減少脂肪囤積,促進血管暢通,保護心臟健康。

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3.   魚精蛋白

有效減低脂肪吸收達42%,同時有助降低壞膽固醇及三酸水平,使多餘脂肪排出體外,減低體內脂肪積聚。研究顯示,魚精蛋白能刺激小腸分泌縮膽囊素,有助提升飽足感,控制食慾,避免進食過量,有效控制體重,保護心血管。

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(**資料由雪肌蘭營養師團隊提供)

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